Téléphone 01 40 22 79 85

01 40 22 79 85

(lundi - vendredi : 8h30 à 13h et de 14h à 17h30)

Paiement 100% sécurisé

Paiement 100% sécurisé

Contact: info@editions-france-agricole.fr

Contact : abos@gfa.fr

Editions France Agricole - L'éditeur du monde agricole
Mon compte
MON COMPTE

Bienvenue dans votre espace client

J’ai un compte

J’ai oublié mon mot de passe
Partager Partager
Référence : 921701

Prairies et systèmes fourragers

Cet ouvrage répond aux questions essentielles que se posent les éleveurs et ceux qui les conseillent en matière d'alimentation des ruminants. Il permet d'élaborer des stratégies fourragères dans les exploitations d'élevage bovin, mais aussi dans les élevages d'autres ruminants, en fonction des objectifs professionnels à atteindre (qualité, rendement, rentabilité).

Il dresse un panorama des prairies et des systèmes fourragers dans l'ensemble des productions françaises, présente en détail les principales espèces fourragères utilisées dans les prairies temporaires et artificielles, et décrit la structure, la production et la valeur alimentaire des prairies permanentes.
Il expose les bases physiologiques et biochimiques de la valeur alimentaire des fourrages.

Ces analyses détaillées servent à mieux maîtriser les différents modes d'exploitation de la ressource fourragère : pâturage, ensilage et conservation par voie sèche. Ces modes sont présentés en détail, en donnant en particulier les clés pour optimiser leur mise en oeuvre au service de la performance économique et environnementale des exploitations d'élevage.

Voir toutes les informations

  • ISBN : 9782855572451
  • Edition : Edition France Agricole
  • Année : 2013
  • Dimension : 16,5 x 23 cm
  • Informations complémentaires : 544 pages

Introduction générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIII

PARTIE 1 ' Système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

1 ' Eléments d'histoire sur les techniques et les pratiques du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Foin et pâture dans des systèmes peu performants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Révolution fourragère et début des ensilages d'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Développement des ensilages de maïs : la révolution blonde . . . . . . . . . . . . . . . 5

Années 80 : une prise de conscience pour un retour à l'herbe . . . . . . . . . . . . . . . 6

Années 90 : une confirmation des tendances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Première moitié de la décade 2000 : le contexte se durcit . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2 ' Les grandes régions d'élevage en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Evolution de 150 années d'élevage en France : de 1862 à 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Neuf grands types de régions d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Typologie des régions d'élevage en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Caractérisation des régions d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Les deux composantes du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Inventaire des ressources fourragères françaises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Caractérisation des ressources fourragères françaises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Différentes surfaces fourragères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Répartition régionale des ressources fourragères et de leur utilisation . . . . . . . . 26

Les herbivores à alimenter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Offre et besoin fourrager en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Intensification et extensification fourragère et animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Dynamique du " progrès " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Relations entre système de production animale et système fourrager . . . . . . . . . 35

3 ' Systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Concept de systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Principes de fonctionnement du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Le système de culture conditionne l'offre de fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Le système d'élevage conditionne les rationnements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Le système fourrager dispose des outils de l'alimentation du troupeau . . . . . . . . 42

Facteurs agissant sur les pratiques de la gestion du système fourrager . . . . . . . . 43

Pratiques de la gestion du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Diversité des systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Typologie des systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Facteurs combinés pédoclimatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Contraintes et opportunités environnementales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Culture des éleveurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

4 ' Systèmes de production bovine en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Diversité des systèmes laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Une forte diversité des systèmes laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Systèmes herbagers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Systèmes maïs-herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Système maïs dominant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Systèmes laitiers en agriculture biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Synthèse sur les systèmes laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Diversité des systèmes bovins viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Systèmes " naisseurs " ou " producteurs de maigres " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Systèmes " producteurs de gras " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Systèmes en agriculture biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

5 ' Elevages de petits ruminants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Elevages caprins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Ovins lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Ovins viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

PARTIE 2 ' Valeur alimentaire desfourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . 77

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

1 ' Valeur alimentaire des graminées et des légumineuses fourragères pérennes . 80

Valeur agronomique des graminées et légumineuses pérennes

en culture pure et en association . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Principales espèces fourragères pérennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Choisir les variétés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Mélanges et associations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

Composition botanique des prairies permanentes et lien à la production . . . . . . 136

Morphologie des graminées et légumineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Composition morphologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Déroulement des cycles reproducteurs, et/ou végétatifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Composition morphologique et chimique des graminées et légumineuses fourragères .

Composition morphologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

Composition chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153

Valeur alimentaire des graminées et légumineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

Digestibilité et valeur nutritive des graminées et légumineuses . . . . . . . . . . . . . . 173

Teneur en matières azotées et valeur azotée des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . 178

Teneur en éléments minéraux et en vitamines des graminées

et des légumineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Ingestibilité des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180

Pratiques pour accéder à la valeur alimentaire des fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . 182

2 ' Valeur alimentaire des céréales immatures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185

Données générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 185

Maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

Maïs plante entière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

Epis de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

Cannes de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

Céréales : avoine, blé, orge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

Compositions morphologique et chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195

Digestibilité et valeur énergétique des céréales à paille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Quantités ingérées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Pâturer les céréales avant la montaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Associations céréales-protéagineux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197

Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

Sorghos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199

Sorgho fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199

Sorgho grain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202

3 ' Racines et crucifères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204

Betterave fourragère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204

Crucifères fourragères : chou et colza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

PARTIE 3 ' Pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

1 ' Facteurs de maîtrise du pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Règles relatives à l'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Cycle de développement des espèces végétales fourragères . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Souplesse d'exploitation des espèces végétales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214

Variation de la productivité de la prairie au cours de l'année . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

Nécessaire compromis entre quantité et qualité de l'herbe pâturée . . . . . . . . . . . 223

Préserver le potentiel de développement des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

Règles relatives à l'animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

Préhension de l'herbe par les ruminants au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227

Comportement alimentaire et ingestion au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227

Performances zootechniques permises par l'herbe pâturée : cas des vaches laitières . .. . 231

Abreuvement des animaux au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237

Risques sanitaires pour l'animal au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

2 ' Systèmes et gestion du pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241

Chargement : un critère synthétique mais insuffisant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241

Différents modes d'expression du chargement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241

Importance du niveau de chargement sur les performances par hectare . . . . . . . 242

Au-delà du chargement, l'adaptation permanente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243

Différents systèmes de pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244

Pâturage libre extensif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245

Pâturage continu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246

Pâturage en paddocks : tournant ou rationné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248

Organisation et gestion du pâturage tournant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

Parcellaire et parcelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

Gestion d'un système de pâturage tournant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256

PARTIE 4 ' Récolte et conservation parvoie sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . 267

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

1 ' Etude théorique du séchage des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

Processus de dessiccation des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

Dessiccation : une évaporation très réduite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

Voies de la dessiccation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271

Processus de dessiccation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272

Dynamique de la déshydratation des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273

Paramètres de la déshydratation du fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273

Effets de l'opération de séchage sur le fourrage fauché . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277

Actions métaboliques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277

Effets des actions mécaniques sur la plante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278

Stockage des fourrages secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279

Impact des opérations de séchage sur les fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282

Pertes de matières sèches tout au long de la chaîne de récolte . . . . . . . . . . . . . . . . 282

Modifications de la valeur alimentaire de l'herbe récoltée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284

2 ' Chaîne de récolte par séchage au sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

Chaîne de récolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

Fauche des fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

Conditionnement des fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292

Fanage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296

Andainage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Conditionnement ou pressage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301

Stockage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304

3 ' Séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305

Objectifs : produire en toute sécurité un foin de haute valeur alimentaire . . 306

Les deux phases du séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307

Phase de séchage au sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307

Phase de séchage en grange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308

Chaîne de récolte et de séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309

Fauche et conditionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309

Récolte et transport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310

Stockage et séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312

Bases scientifiques et techniques du séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . 315

Principe du séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315

Caractéristiques de l'air de ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317

Echanges entre l'air et le fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321

Pertes de matière sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323

Gestion du taux d'humidité de l'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325

Problématique de la gestion de l'humidité de l'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325

Outils de réchauffement de l'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325

Elaboration d'un projet d'installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329

Investissement et coût de fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330

Comparaison des divers modes de séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334

Déshydratation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336

Processus de déshydratation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337

Réduire la consommation énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338

Conséquence du processus de déshydratation sur la qualité du fourrage . . . . . . 339

Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341

PARTIE 5 ' Récolte et conservation parvoie humide . . . . . . . . . . . . . . 343

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 34

1 ' Processus métaboliques et fermentaires se produisant lors

de l'ensilage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346

Enjeux de la conservation par voie humide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346

Micro-organismes, agents de la fermentation dans les ensilages . . . . . . . . . . . 347

Flore présente dans la masse du fourrage ensilé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 348

Dynamique d'évolution de la flore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351

Activité enzymatique des cellules du fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352

Respiration de la cellule végétale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352

Hydrolyse des sucres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353

Hydrolyse des protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353

Action de la fermentation bactérienne et fongique du silo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354

Additifs de " conservation d'ensilage " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363

Problématique de l'incorporation d'additifs lors de l'ensilage . . . . . . . . . . . . . . . . . 363

Effets des additifs de conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364

Apports de sucres dans les ensilages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372

2 ' Réalisation des ensilages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375

Ensilage conventionnel des graminées et des légumineuses fourragères . . . 375

Pratiques de la confection d'un silo d'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375

Pertes de matière sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383

Qualité de conservation des ensilages d'herbe : critères d'expression

de la qualité des ensilages de graminées et légumineuses fourragères . . . . . . . . 386

Valeur alimentaire des ensilages de graminées et légumineuses fourragères . . . 392

Développement des ensilages d'herbe en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395

Ensilage en balles et enrubannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399

Concept de l'ensilage en balles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399

Développement de l'ensilage en balles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400

Processus de conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401

Bilan de conservation et valeur alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402

Réalisation de l'ensilage en balles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404

Ensilages de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404

Ensilage de maïs plante entière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406

Ensilage d'épis de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 412

Maïs grain humide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413

PARTIE 6 ' Déterminants de l'élaboration

d'un système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

1 ' Contexte actuel de la production fourragère

et changements attendus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417

Contexte socio-économique et réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417

Filières lait et viande bovine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418

Politique agricole de l'Union européenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422

Contexte climatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424

Ressources naturelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425

Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425

Energie fossile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426

2 ' Déterminants du choix des éleveurs à intégrer

dans l'élaboration des stratégies fourragères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428

Concilier revenu et travail dans les exploitations d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . 428

Accroître le revenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430

Temps de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430

Réduire l'incertitude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431

Répondre aux attentes des consommateurs en termes de qualité

des produits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Préserver l'environnement tout en maintenant la performance

économique de la filière de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436

Améliorer le bilan azoté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Satisfait ou remboursé

Satisfait ou remboursé

Paiement 100% sécurisé

Paiement 100% sécurisé

Service clients

Service clients

Livraison garantie

Livraison garantie