Introduction générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIII
PARTIE 1 ' Système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1 ' Eléments d'histoire sur les techniques et les pratiques du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Foin et pâture dans des systèmes peu performants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Révolution fourragère et début des ensilages d'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Développement des ensilages de maïs : la révolution blonde . . . . . . . . . . . . . . . 5
Années 80 : une prise de conscience pour un retour à l'herbe . . . . . . . . . . . . . . . 6
Années 90 : une confirmation des tendances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Première moitié de la décade 2000 : le contexte se durcit . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2 ' Les grandes régions d'élevage en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Evolution de 150 années d'élevage en France : de 1862 à 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Neuf grands types de régions d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Typologie des régions d'élevage en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Caractérisation des régions d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Les deux composantes du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Inventaire des ressources fourragères françaises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Caractérisation des ressources fourragères françaises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Différentes surfaces fourragères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Répartition régionale des ressources fourragères et de leur utilisation . . . . . . . . 26
Les herbivores à alimenter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Offre et besoin fourrager en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Intensification et extensification fourragère et animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Dynamique du " progrès " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Relations entre système de production animale et système fourrager . . . . . . . . . 35
3 ' Systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Concept de systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Principes de fonctionnement du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Le système de culture conditionne l'offre de fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Le système d'élevage conditionne les rationnements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Le système fourrager dispose des outils de l'alimentation du troupeau . . . . . . . . 42
Facteurs agissant sur les pratiques de la gestion du système fourrager . . . . . . . . 43
Pratiques de la gestion du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Diversité des systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Typologie des systèmes fourragers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Facteurs combinés pédoclimatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Contraintes et opportunités environnementales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Culture des éleveurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
4 ' Systèmes de production bovine en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Diversité des systèmes laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Une forte diversité des systèmes laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Systèmes herbagers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Systèmes maïs-herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Système maïs dominant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Systèmes laitiers en agriculture biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Synthèse sur les systèmes laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Diversité des systèmes bovins viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Systèmes " naisseurs " ou " producteurs de maigres " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Systèmes " producteurs de gras " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Systèmes en agriculture biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
5 ' Elevages de petits ruminants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Elevages caprins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Ovins lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Ovins viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
PARTIE 2 ' Valeur alimentaire desfourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . 77
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
1 ' Valeur alimentaire des graminées et des légumineuses fourragères pérennes . 80
Valeur agronomique des graminées et légumineuses pérennes
en culture pure et en association . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Principales espèces fourragères pérennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Choisir les variétés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Mélanges et associations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Composition botanique des prairies permanentes et lien à la production . . . . . . 136
Morphologie des graminées et légumineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Composition morphologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Déroulement des cycles reproducteurs, et/ou végétatifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Composition morphologique et chimique des graminées et légumineuses fourragères .
Composition morphologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Composition chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Valeur alimentaire des graminées et légumineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Digestibilité et valeur nutritive des graminées et légumineuses . . . . . . . . . . . . . . 173
Teneur en matières azotées et valeur azotée des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . 178
Teneur en éléments minéraux et en vitamines des graminées
et des légumineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Ingestibilité des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Pratiques pour accéder à la valeur alimentaire des fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
2 ' Valeur alimentaire des céréales immatures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Données générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Maïs plante entière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Epis de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Cannes de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Céréales : avoine, blé, orge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Compositions morphologique et chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Digestibilité et valeur énergétique des céréales à paille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Quantités ingérées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Pâturer les céréales avant la montaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Associations céréales-protéagineux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Sorghos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Sorgho fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Sorgho grain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
3 ' Racines et crucifères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Betterave fourragère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Crucifères fourragères : chou et colza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
PARTIE 3 ' Pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
1 ' Facteurs de maîtrise du pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Règles relatives à l'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Cycle de développement des espèces végétales fourragères . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Souplesse d'exploitation des espèces végétales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Variation de la productivité de la prairie au cours de l'année . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Nécessaire compromis entre quantité et qualité de l'herbe pâturée . . . . . . . . . . . 223
Préserver le potentiel de développement des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
Règles relatives à l'animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Préhension de l'herbe par les ruminants au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Comportement alimentaire et ingestion au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Performances zootechniques permises par l'herbe pâturée : cas des vaches laitières . .. . 231
Abreuvement des animaux au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Risques sanitaires pour l'animal au pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
2 ' Systèmes et gestion du pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Chargement : un critère synthétique mais insuffisant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Différents modes d'expression du chargement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Importance du niveau de chargement sur les performances par hectare . . . . . . . 242
Au-delà du chargement, l'adaptation permanente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Différents systèmes de pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
Pâturage libre extensif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245
Pâturage continu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Pâturage en paddocks : tournant ou rationné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Organisation et gestion du pâturage tournant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Parcellaire et parcelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Gestion d'un système de pâturage tournant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
PARTIE 4 ' Récolte et conservation parvoie sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
1 ' Etude théorique du séchage des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Processus de dessiccation des fourrages verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Dessiccation : une évaporation très réduite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Voies de la dessiccation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Processus de dessiccation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
Dynamique de la déshydratation des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
Paramètres de la déshydratation du fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
Effets de l'opération de séchage sur le fourrage fauché . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Actions métaboliques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Effets des actions mécaniques sur la plante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Stockage des fourrages secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Impact des opérations de séchage sur les fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Pertes de matières sèches tout au long de la chaîne de récolte . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Modifications de la valeur alimentaire de l'herbe récoltée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
2 ' Chaîne de récolte par séchage au sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Chaîne de récolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Fauche des fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Conditionnement des fourrages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Fanage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Andainage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Conditionnement ou pressage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Stockage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
3 ' Séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Objectifs : produire en toute sécurité un foin de haute valeur alimentaire . . 306
Les deux phases du séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
Phase de séchage au sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
Phase de séchage en grange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Chaîne de récolte et de séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
Fauche et conditionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
Récolte et transport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
Stockage et séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312
Bases scientifiques et techniques du séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . 315
Principe du séchage par ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
Caractéristiques de l'air de ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
Echanges entre l'air et le fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Pertes de matière sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
Gestion du taux d'humidité de l'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Problématique de la gestion de l'humidité de l'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Outils de réchauffement de l'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Elaboration d'un projet d'installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329
Investissement et coût de fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
Comparaison des divers modes de séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334
Déshydratation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Processus de déshydratation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337
Réduire la consommation énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338
Conséquence du processus de déshydratation sur la qualité du fourrage . . . . . . 339
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
PARTIE 5 ' Récolte et conservation parvoie humide . . . . . . . . . . . . . . 343
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 34
1 ' Processus métaboliques et fermentaires se produisant lors
de l'ensilage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
Enjeux de la conservation par voie humide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
Micro-organismes, agents de la fermentation dans les ensilages . . . . . . . . . . . 347
Flore présente dans la masse du fourrage ensilé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 348
Dynamique d'évolution de la flore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Activité enzymatique des cellules du fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352
Respiration de la cellule végétale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352
Hydrolyse des sucres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
Hydrolyse des protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
Action de la fermentation bactérienne et fongique du silo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354
Additifs de " conservation d'ensilage " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
Problématique de l'incorporation d'additifs lors de l'ensilage . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
Effets des additifs de conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364
Apports de sucres dans les ensilages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372
2 ' Réalisation des ensilages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
Ensilage conventionnel des graminées et des légumineuses fourragères . . . 375
Pratiques de la confection d'un silo d'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
Pertes de matière sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
Qualité de conservation des ensilages d'herbe : critères d'expression
de la qualité des ensilages de graminées et légumineuses fourragères . . . . . . . . 386
Valeur alimentaire des ensilages de graminées et légumineuses fourragères . . . 392
Développement des ensilages d'herbe en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395
Ensilage en balles et enrubannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399
Concept de l'ensilage en balles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399
Développement de l'ensilage en balles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400
Processus de conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401
Bilan de conservation et valeur alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402
Réalisation de l'ensilage en balles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404
Ensilages de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404
Ensilage de maïs plante entière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406
Ensilage d'épis de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 412
Maïs grain humide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413
PARTIE 6 ' Déterminants de l'élaboration
d'un système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
1 ' Contexte actuel de la production fourragère
et changements attendus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
Contexte socio-économique et réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
Filières lait et viande bovine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418
Politique agricole de l'Union européenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422
Contexte climatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424
Ressources naturelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425
Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425
Energie fossile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426
2 ' Déterminants du choix des éleveurs à intégrer
dans l'élaboration des stratégies fourragères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Concilier revenu et travail dans les exploitations d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Accroître le revenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430
Temps de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430
Réduire l'incertitude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431
Répondre aux attentes des consommateurs en termes de qualité
des produits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Préserver l'environnement tout en maintenant la performance
économique de la filière de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436
Améliorer le bilan azoté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43