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Référence : 926020

Savoureuses dégustations, découvrir la beauté des vins

Disponible

29€

Apprendre la technique de dégustation c’est comme apprendre la grammaire d’accès à la structure et à la beauté de la langue » écrit d’ailleurs Muriel Barbery dans L’élégance du hérisson. Pareillement, la dégustation est une voie d’accès à la beauté des vins et de la gastronomie, à l’art du bien vivre et au raffinement à la française.

L'auteur vous invite aux charmes de la commensalité, du partage convivial, de la culture. Son joli guide vous apprendra beaucoup à travers les connaissances qu’il distille à travers trois parties :

Partie 1 – Viti-vini
Quelques explications sur différents modes de culture
Comment fait-on le vin ?
De la cave au commerce
Du commerce aux grands crus
Des grands crus à la haute gastronomie
Le concept de terroir

Partie 2 – La dégustation
Déguster, une question d’éducation et de culture
toujours personnelle
Les préalables à la dégustation
Préparer la dégustation
Les étapes d’une dégustation holistique et hédoniste
Comment servir et marier vins et mets

Partie 3 – Cas concrets
Quelques expériences, inoubliables ou décevantes
Comment et où acheter les vins ?
Comment apprendre à déguster

Alors ? Prêts à suivre notre auteur dans son périple à travers les vignobles et les caves françaises ? C’est avec plaisir qu’il vous y guidera !

Voir toutes les informations

  • ISBN : 9791090213852
  • Edition : Editions France Agricole
  • Année : 2018
  • Dimension : 16,5 x 23 cm
  • Informations complémentaires : 356 pages
Partie I
Souvenirs 15
1. Une enfance à la vigne 17
2. Des études d’ingénieur au travail de la vigne et de la cave 31
3. Quelques explications sur différents modes de culture 40
4. Comment fait-on le vin ? 66
5. De la cave au commerce 74
6. Du commerce aux grands crus 76
7. Des grands crus à la haute gastronomie 126
8. Le concept de terroir 141
Partie II
La dégustation 155
9. Déguster, une question d’éducation et de culture, toujours personnelle 157
10. Les préalables à la dégustation 162
11. Préparer la dégustation 178
12. Les étapes d’une dégustation holistique et hédoniste 201
13. Quelques expériences 236
14. Comment servir et marier vins et mets 265
Partie III
Suites… 273
15. Quelques expériences inoubliables 275
16. Quelques expériences décevantes 298
17. Comment et où acheter les vins ? 307
18. Magazines, guides, notations, médailles 319
19. Comment apprendre à déguster, seul ou à deux ? 338
20. Quelques bons tuyaux 341
21. Un peu de terminologie 345
22. Boire ou conduire 349
23. Un peu de chimie 351
Annexe 355
Bernard Marie : Ingénieur agronome, vigneron dans le Roussillon
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