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Référence : 926200

Guide pratique de la taille Cordon

Disponible

45€

« Augmenter la longévité de la vigne est une approche décisive pour réaliser une viticulture de haute qualité. Continuer à parler de terroir, puis après vingt ans, devoir arracher la vigne est une absurdité toute italienne » écrit Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, dans sa préface.

Comment remédier à des pratiques souvent peu soucieuses du bien-être de la plante ?

Grâce à l’intuition de Marco Simonit et de Pierpaolo Sirch, la méthode de taille de la vigne portant leurs noms, ont fait renaître des usages ancestraux. Sensibles aux spécificités de chaque plante, ils ont actualisé ces pratiques avec l’aval de la recherche scientifique et les ont codifiées en règles opératoires simples, mais essentielles.

Après le premier guide sur la taille Guyot, voici le deuxième volume sur la taille en cordon permanent. Avec la même clarté, accompagné de plus de 400 illustrations explicatives, ce guide aborde tous les aspects que le tailleur averti, professionnel ou non, doit respecter, afin d’obtenir l’équilibre et la longévité maximale du plant de vigne. C’est possible uniquement si la taille est considérée comme un travail d’excellence.

Dans la première partie du guide, les caractéristiques novatrices de la méthode Simonit&Sirch sont mises en évidence et comparées aux pratiques de taille traditionnelles.
Les chapitres de la deuxième partie sont dédiés à l’application de la méthode au cours des diverses saisons et en fonction de l’âge de la vigne : de la formation du cep à partir de la barbue, au développement de la ramification sur des plantes de quinze ans en passant par la formation du cordon (double ou simple) et en proposant une gestion de la ramification verticale ou oblique. Les opérations de reconversion et de reformation du cep sont également dans cet ouvrage.

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  • ISBN : 9782855576039
  • Edition : Editions France Agricole
  • Année : 2018
  • Dimension : 23,7 x 22 cm
  • Informations complémentaires : 320 pages
7 Préface
13 Introduction
Chapitre 1
La vigne est une liane
16 Caractéristiques botaniques
Architecture de la plante et habitat
18 Morphologie
Plant greffé ou barbue · Plante adulte · Organes de la plante
Chapitre 2
DOMESTICATION DE LA VIGNE
24 Caractéristiques du cordon permanent
25 Espaces à disposition de la plante
26 Pratiques habituelles de la taille : structure non ramifiée
Formation du tronc, du cordon et des coursons
· Système rigide · Tête de saule et taille de rajeunissement
Chapitre 3
CONSÉQUENCES DES PLAIES DE TAILLE
32 Mécanismes de défense des arbres
La stratégie CODIT
34 Mécanismes de défense de la vigne
Cônes de dessiccation
· Activité du cambium et des bourgeons de la couronne
36 Dépérissement de la structure
Vieillissement précoce et diminution des substances de réserve
Chapitre 4
MÉTHODE SIMONIT&SIRCH : PRINCIPES DE BASE
40 Ramification contrôlée
Donner une forme à la structure
42 Continuité du flux de sève
Vers les racines et vers la haie foliaire
44 Tailles au niveau de la couronne
Coupes distantes, de faible dimension et respecter
des bourgeons de la couronne
45 Chicot
Dans les phases juvéniles et adultes
46 Application au cordon permanent
Une nouvelle gestion de l'espace · Caractéristiques des coursons
48 Accroissement de la structure de la plante
Occuper progressivement l'espace · Accumulation de bois
Chapitre 5
PRATIQUE DE LA TAILLE À LA VIGNE
52 Gymnastique
Échauffement · Étirements
54 Posture
55 Tenue du sécateur
56 Types et techniques de taille
Technique de l'allongement · Taille au niveau de la couronne
· Taille rase · Taille plate · Technique du courson orienté
· Technique du chicot
Chapitre 6
TAILLE DE FORMATION
68 Plan du chapitre
70 Formation du pied
1re année – Débourrement · Été - Automne · Hiver
78 Formation du tronc vertical
2e année – Printemps · Été - Automne · Hiver
· Hiver, faible vigueur · Hiver, vigueur moyenne ou forte
· Hiver, moyenne ou forte, bourgeons transversaux
Chapitre 7
FORMATION DU CORDON DOUBLE
100 Plan du chapitre
102 Cordon double à quatre points de végétation
1e année – Printemps · été · Automne · Hiver
2e année – Printemps · été · Automne · Hiver
3e année – Printemps · Hiver
4e année – Printemps · Hiver
Chapitre 8
FORMATION DU CORDON SIMPLE VERTICAL
132 Plan du chapitre
134 Cordon simple vertical à quatre points de végétation
1re année – Printemps · Été · Automne · Hiver
2e année – Printemps · Été · Automne · Hiver
3e année – Printemps · Hiver
4e année – Printemps · Hiver
Chapitre 9
FORMATION DU CORDON SIMPLE OBLIQUE
164 Plan du chapitre
166 Cordon simple oblique à quatre points de végétation
1re année – Printemps · Été · Automne · Hiver
2e année – Printemps · Été · Automne · Hiver
3e année – Printemps · Hiver
4e année – Printemps · Hiver
Chapitre 10
DÉVELOPPEMENT DE LA RAMIFICATION
196 Plan du chapitre
198 Cordon double après quinze ans de ramification
Printemps · Été · Automne · Hiver
206 Cordon simple vertical après quinze ans de ramification
Printemps · Été · Automne · Hiver
214 Cordon simple oblique après quinze ans de ramification
Printemps · Été · Automne · Hiver
222 Reformation des points de végétation
1re année – Hiver
2e année – Printemps · Hiver
3e année – Printemps · Hiver
Chapitre 11
APPLICATION DE LA MÉTHODE SUR LES PLANTES ADULTES
240 Plan du chapitre
242 Reconversion à la structure ramifiée
1re année – Hiver
2e année – Printemps · Hiver
3e année – Printemps · Hiver
264 Reconstitution de la plante
1re année – Reconstruction du cep, Hiver
2e année – Reconstruction du cep
Printemps · Été · Automne · Hiver
3e année – Reconstruction du cep
Printemps · Été · Automne · Hiver
Chapitre 12
VARIANTE DU CORDON SIMPLE OBLIQUE
286 Plan du chapitre
288 Mise en place de quatre points de végétation
1re année – Hiver
2e année – Printemps · Hiver
3e année – Printemps · Hiver
4e année – Printemps · Hiver
310 Développement après quinze ans de ramification
Printemps · Été · Automne · Hiver
318 Bibliographie choisie
321 Remerciements
Marco Simonit cultive depuis le tout jeune âge une passion pour la vigne. Il anime une équipe de Maitre tailleurs de la vigne qui applique sa méthode dans les plus grands domaines viticoles du Monde. Il a fondé l’Ecole Italienne de taille de la vigne.
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